Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Codex Manesse

Содержание блога gorbutovich.livejournal

История через искусство, искусство через историю.
Блог «Искусство. История. Идеи.»: www.ii-i.ru.
Автор Татьяна Горбутович.

До конца 2017 года блог обновлялся три раза в неделю. В 2018-2020 годах – обновляется редко и без графика.

Список записей блога gorbutovich.livejournal.com в 2016-2020 годах

Простым списком в хронологическом порядке.

Содержание блога в 2012-2015 годах
Тематические метки: gorbutovich.livejournal.com/tag/


Фрагмент. «Кассоне Адимари». Свадьба или Триумф Любви. Джованни ди Сер Джованни, прозванный Скеджа (Сан-Джованни-Вальдарно, 1406 - Флоренция, 1486). Около 1443-1450. 88,5х303 см. Галерея Академии, Флоренция / Il trionfo dell'Amore. Giovanni di Ser Giovanni, detto lo Scheggia (San Giovanni Valdarno, 1406 - Firenze, 1486). Cassone Adimari, 1450 circa

Чума XVII века – кто спас Вену: император или юмор? Часть 2, 2020-05-28
Феста делла Сенса в Венеции. Обручение с Морем, 2020-05-24
Краткая предыстория современного портрета. Олег Воскобойников. Видео, 2020-05-19
Чума XVII века – кто спас Вену: император или юмор? Часть 1, 2020-05-14
Collapse )

Codex Manesse

Рецепты вина IV - XV веков н.э.

Вино из античной и средневековых кулинарных книг



XVI век / Paris, BnF, Département des manuscrits, Français 1877, f.8r. Source

Адаптированные для современных условий варианты рецептов вина из античной и средневековых кулинарных книг.

Еда и алкоголь, хлеб и вино всегда были вместе. Кулинарные книги не были изобретены в Средние века, их знала и Античность. По крайней мере одна дошла до нас целиком. Это сборник рецептов, названный по имени знаменитого гурмана Марка Гавия Апиция (I в. до н.э. - I в.), растратившего на пиры баснословное состояние.

Реконструированный рецепт вина из Книги Апиция (конец IV века н.э.):

Пряное вино Апиция

1 чашка белого вина
400 г меда
1 ч. л. молотого перца щепотка шафрана
1 измельченный лавровый лист (или лист нарда)
1 ч. л. корицы или мастики
2 финика
3 л белого вина

Это вино можно подавать как горячим, так и холодным. Во времена Апиция подавалось комнатной температуры к закуске.

Добавить в мед чашку вина, разогревать, постоянно помешивая, пока мед не растворится. Добавить перец, шафран, лавровый лист, корицу. Замочить финики в вине, тщательно измельчить. Добавить к смеси меда и пряностей остальное вино, поставить на медленный огонь и кипятить в течение часа.

Collapse )

Codex Manesse

Ужин в Эммаусе с рыбой на гриле

Свобода средневекового творчества



Book of hours. Paris, France, 1430-1435. Pierpont Morgan Library. Manuscript. M.359, fol. 094v. Source

В описании Библиотеки и музея Моргана эта миниатюра значится как "Тайная вечеря (?)". Если это Тайная вечеря, то картина такая:

Две рыбы жарятся на гридироне /gridiron – решетке-гриль. Оно и понятно: на трапезу собрались всё больше рыбаки. На ужине уже началась (? или еще идет) работа по группам: три персоны – оптимальный состав для беседы. Христос преломляет хлеб, разговаривая с парой апостолов, пока третий занят приготовлением пищи.

Но скорее это не Тайная вечеря, а Ужин в Эммаусе: явление Христа двум ученикам на третий день после Распятия. Тогда всё меняется и встает на свои места.

Это тема в христианском 
искусстве впервые встречается во французских романских
 церквах XII века. Иногда, в качестве подходящего «типа» 
трактовки таинства Причастия, Ужин в Эммаусе заменяет изображение Тайной Вечери.

Collapse )

Fra ANGELICO peacock

Вино, хлеб, рыба, овощи. О еде ромеев

Статья Александра Петровича Каждана, опубликованная 45 лет назад, но полностью сохраняющая научную актуальность.


Фрагмент фрески из католикона монастыря Ватопеди. Афон, 1312 г. via

Сколько ели византийцы?

По прочтении известной книги Ф. Кукулеса "Византийская жизнь и культура" создается впечатление, что византийцы были необыкновенными гурманами: они поглощали огромное количество разнообразнейших блюд из дичи, мяса, рыбы, овощей, фруктов, дикорастущих трав [1]. Впрочем, составленный Кукулесом перечень включает в себя блюда, съеденные всеми византийцами на протяжении более чем тысячелетней истории империи.

Collapse )

medieval art

Вино из античной и средневековых кулинарных книг

Адаптированные для современных условий варианты античных и средневековых рецептов вина

Алкоголь и еда во все времена дополняли друг друга.


Бесы обжорства развлекают пирующих. Миниатюра из Бревиария любви. Первая четверть XIV века​, Британская библиотека / Miniatures of the temptations of lovers by banquets. Royal 19 C I, f. 204. Author Matfre Ermengaud. Title Breviari d'Amor. Origin France, S. (Toulouse?). Date 1st quarter of the 14th century. Language French (Occitan) (Provencal). Script Gothic. The British Library. Source

Кулинарные книги не были изобретены в Средние века, их знала и античность. По крайней мере одна дошла до нас целиком. Это сборник рецептов, названный по имени знаменитого гурмана Марка Гавия Апиция (I в. до н.э. - I в.), растратившего на пиры баснословное состояние.

Реконструированный рецепт вина из Книги Апиция (конец IV века н.э.):

Пряное вино Апиция

1 чашка белого вина
400 г меда
1 ч. л. молотого перца щепотка шафрана
1 измельченный лавровый лист (или лист нарда)
1 ч. л. корицы или мастики
2 финика
3 л белого вина

Это вино можно подавать как горячим, так и холодным. Во времена Апиция подавалось комнатной температуры к закуске.

Добавить в мед чашку вина, разогревать, постоянно помешивая, пока мед не растворится. Добавить перец, шафран, лавровый лист, корицу. Замочить финики в вине, тщательно измельчить. Добавить к смеси меда и пряностей остальное вино, поставить на медленный огонь и кипятить в течение часа.

Collapse )

medieval art

Искусство во всем. Роллы от художницы Takayo Kiyota

Подлинный творец может найти применение своим талантам в каких угодно сферах. Художница Takayo Kiyota создает художественные произведения из/в виде роллов Макидзуси / Makizushi.

Красочные роллы Makizushi от Takayo Kiyota

Роллы, выходящие из рук Takayo Kiyota - настоящие арт-объекты, а не просто суши. Внешне огромный цилиндрический рулон роллов, завернутый в водоросли, ничем не отличается от традиционных. Разве что по размеру. Однако с первой же порцией иллюзия рассеивается, и на свет появляются рисовые картины.


Collapse )
Fra ANGELICO peacock

25 продуктов с отрицательными калориями

Оригинал взят у poselok23 в 25 продуктов с отрицательными калориями

Вот 25 продуктов, которые при употреблении в пищу, в конечном итоге, поставляют организму калорий меньше, чем НОЛЬ. То есть, в процессе трапезы и сопутствующих процессов калорий уничтожается больше, чем содержат сами продукты. Это происходит из-за сжигания калорий во время приготовления к поеданию, процессам поглощения пищи, переваривания и выведения. Смело начинаем жевать! 
Источник: статья на сайте журнала "Иллюстрированная наука" (англ.)

Заодно, совмещаем полезное с полезным - учим иностранные слова, чтобы в путешествиях точно знать как заказывать полезную пищу. Даем названия вкусных отрицательно-каллорийных продуктов на основных европейских языках.
Последовательность такая:
1. русский язык,
2. английский язык, 3. французский язык, 4. испанский язык, 5. итальянский язык, 6. немецкий язык.


25 продуктов с отрицательными калориями.
Яблоко.
Apple. Рomme. Manzana. МelaApfel.

Collapse )